Je suis né à Bruxelles en 1967. Très jeune, je fus passionné de montagne et d ‘escalade. La Savoie, la Haute Savoie et les Hautes Alpes furent mon terrain de jeu.

 

Une maman et une grand-mère d’origine Alsacienne me donnèrent le goût et la passion pour la cuisine.  Un papa né à Berlin me transmit la passion des jardins et de ceux qui les font vivre.

 

Je fis l’apprentissage de la cuisine gastronomique style Vieille France dans des restaurants cotés de la capitale. Notamment chez « comme chez soi » et à "la Quintessence". 

Je créai mon propre restaurant à Ixelles « Le fou du roi » J'y ai tenu la cuisine pendant 12 ans. Une très belle expérience.

En 2016 après le visionnage du film "Demain" je décide de suivre une formation en alimentation durable chez Ecco Innove. Ce fût une vraie prise de conscience et aussi une réelle envie de participer à l'amélioration de notre vie commune.

© Gauthier Wolff

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